折耳根（折耳根的功效与作用）

本文目录一览：

• 1、折耳根蔫了怎么变脆
• 2、鱼腥草:三白草科、蕺菜属
• 3、折耳根的功效与作用
• 4、折耳根生长在什么地方
• 5、折耳根怎么读
• 6、折耳根的营养和食用方法

折耳根蔫了怎么变脆

首先准备好食材折耳根，折耳根折耳根，姜折耳根，蒜，葱，生抽，辣椒油，豆瓣酱，醋，干辣椒。然后将准备好的折耳根，清洗干净，不能吃的部位去除，然后在流水下不断的冲洗，控干水分备用。

洗净浸泡 鱼腥草表面可能会带有一些泥沙，所以我们要用清水多淘洗几遍，把上面的泥沙完全洗干净之后，把鱼腥草拌成小段，在冷水里面浸泡10分钟左右，之后捞出，放在一旁控干水分备用。

嫩鱼腥草口感本身比较软，加上是水分比较多，就会尝起来不脆。变质，六七月份温度比较高，鱼腥草水分比较多，放置容易变质，变软就是慢慢变质的表现之一。鱼腥草六七月挖来不脆因为是嫩鱼腥草或变质。

鱼腥草:三白草科、蕺菜属

1、三白草科、菜属、多年生草本植物 凉拌鱼腥草是很多人都喜欢的一道凉拌菜，口感爽脆纯正，喜欢吃的人觉得是享受，不喜欢的人事接受不了它的腥味。 鱼腥草别称岑草、折耳根或殖菜，植株质脆，易折断，叶互生，叶片卷折皱缩，地下部分便是折耳根。

2、鱼腥草介绍 鱼腥草（学名：Houttuynia cordata）为三白草科蕺菜属草本植物，别名：折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜等，客家话称之狗贴耳。鱼腥草，名见《名医别录》。

3、鱼腥草属于三白草科植物蕺菜。但是药用鱼腥草一般是其干燥地上部分，而食用鱼腥草一般是其根茎。鱼腥草别名岑草、侧耳根、野花麦，属于三白草科植物，主要生长在长江流域以南的各地。

折耳根的功效与作用

并有镇痛、止血作用.腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用， 但无祛痰平喘作用。鱼腥草尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促进组织再生，伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用，蕺菜碱有刺激皮肤发泡的作用。

折耳根有一定的抗菌作用因其所含的折耳根素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。

具有清热解毒，利尿消肿，抗菌消炎，增强免疫力，开胃的功效。对于大叶性肺炎，肺结核，急性支气管炎，宫颈炎，附件炎，急性乳腺炎，中耳炎，痈肿疔疮，子宫瘤，食欲不振等症有治疗作用。但是，折耳根性寒，不宜长期食用。

折耳根 又名：鱼腥草 功效主治：清热解毒（肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴）解毒消痈 利尿消肿（水肿、热淋）。功效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。

鱼腥草俗称折耳根，鱼腥草具有很好的清热解毒、利尿、排脓、抗炎、抗辐射等作用。

折耳根生长在什么地方

鱼腥草在我国主要分布于长江流域以南的中部、东南及西南部各省区，尤其以四川、湖北、浙江、福建、广西、贵州等省居多，四川雅安是我国鱼腥草的主产区之一。

折耳根种植分布的地区比较广泛，主要产于安徽、四川、云南、江西、广东、广西、贵州、江苏、浙江等地，其中西南地区种植比较的多，比如云南、贵州、四川这三个地区，食用的人群也很多。

折耳根是我国江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西等地特产，在长江流域以及南方各个地区都有分布，是上个世纪八十年代末四川广汉市高坪镇引入田间大规模种植的。

鱼腥草的生长环境 生长地方 鱼腥草一般长在潮湿的环境中，并且生长面积较大，例如湖边、河边、野地、山林或积水旁，在我国的云南、西藏、陕西等地都有分布，而鱼腥草分布面积最广的地区是湖北。

折耳根怎么读

1、中文：折耳根 拼音：shé ěr gēn。蕺是一个汉字折耳根，部首艹折耳根，总笔画共15画，意思是菜、鱼腥草。气味：（叶）辛、微温、有小毒。《唐韵》阻立切，音戢。菜名。叶似荞麦，生湿地。

2、蕺菜怎么读 蕺菜读jí cài。蕺菜，折耳根（名医别录）、鱼腥草（本草纲目）、狗贴耳（广东梅州市梅县区）、折耳根（四川、云南、贵州）、猪鼻拱（四川）。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。

3、说起鱼腥草，农记的家乡将其称为“折耳根”， 据说以前不叫“折耳根”，而叫“蕺（jí）耳根”。在贵州话中，念快折耳根了也有可能将“蕺”以讹传讹的读为“折”。

4、名称： 蕺 拼音： jī， 笔划： 15 部首： 艹 五笔输入法： akbt 仓颉：TRJI 笔顺编号：122251122111534 四角号码：44453 UniCode：CJK 统一汉字：U+857A 释名： 菜、鱼腥草。气味： （叶）辛、微温、有小毒。

5、蕺菜读法如下：ji cai。多年生草本植物。茎细长，叶对生，卵形。初夏开花，淡黄色。茎、叶皆有腥味，故又称“鱼腥草”。可入药，有清热、治肺等功用。茎、叶之稚嫩者可供食用。

折耳根的营养和食用方法

功效：清热解毒、利尿消肿。对上呼吸道感染、尿路炎症、乳腺炎、肠炎等有一定疗效。折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，是一种清热化痰的良药。

其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。食用方法很广泛，可以有促进食欲的作用，大家可以根据自己的喜好选择食用方法。

锅加点油烧至六成热，下猪排骨炒散，放鱼腥草根炒两下，烹入兑好的汁，煸炒两下，放水，渐渐地炖，大概一个小时，出锅装在碗里既成。

把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。最后，加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。鱼腥草炒鸡蛋 食材准备：折耳根切碎，鸡蛋两个，二者放入一个碗中搅拌均匀。制作过程：油热倒进鱼腥草蛋液，快速用锅铲翻拌。

生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌。也可根据个人喜好另择佐料。其特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。

食用方法：（1）鱼腥草蒸鸡。主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。2。调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。做法：将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。